Minestrone généreux aux haricots
Une soupe-repas italienne avec des haricots blancs, des petites pâtes et des légumes en dés.
Pour une personne
- Énergie
- ≈ 460kcal
- Protéines
- ≈ 20g
- Lipides
- ≈ 13g
- Glucides
- ≈ 57g
Estimations calculées à partir des quantités indiquées et de la table Ciqual 2025 de l’Anses. Les marques, substitutions et pertes de cuisson peuvent modifier ces valeurs. Elles ne constituent pas un objectif alimentaire personnel.
Dans le panier
Quantités pour 1 personne. Poids de la partie comestible, dans l’état précisé.
- 130 gHaricot blanc, appertisé, égoutté
- 40 gPâtes sèches, standard, crues
- 70 gCarotte, crue
- 100 gCourgette, chair et peau, crue
- 35 gCéleri branche, cru
- 40 gOignon, cru
- 150 gTomate, pelée, appertisée, au jus, non égouttée
- 7 gHuile d'olive vierge extra
- 12 gParmesan
- 3 gBasilic, frais
- 350 gEau du robinet
- 0,4 gSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
- 0,2 gPoivre noir, poudre
gluten (blé), lait, céleri. Vérifiez toujours les étiquettes, les traces éventuelles et vos besoins avec Priscillia.
À vous de cuisiner
Peser les haricots après égouttage et les pâtes sèches. Couper carotte, courgette, céleri et oignon en petits dés.
Faire suer l'oignon, la carotte et le céleri dans l'huile pendant 5 minutes. Ajouter les tomates avec leur jus, l'eau, le sel et le poivre. Couvrir et laisser frémir 8 minutes.
Ajouter la courgette et les pâtes. Cuire le temps indiqué sur le paquet, généralement 9 à 11 minutes, en remuant régulièrement. Incorporer les haricots blancs pour les 4 dernières minutes.
Verser toute la soupe dans une grande assiette creuse. Ajouter le parmesan râpé et le basilic déchiré juste avant de servir.