Poulet citronné et orge aux carottes
Un filet de poulet doré accompagné d'orge perlée et de carottes fondantes, avec une sauce courte au citron.
Pour une personne
- Énergie
- ≈ 490kcal
- Protéines
- ≈ 41g
- Lipides
- ≈ 11g
- Glucides
- ≈ 50g
Estimations calculées à partir des quantités indiquées et de la table Ciqual 2025 de l’Anses. Les marques, substitutions et pertes de cuisson peuvent modifier ces valeurs. Elles ne constituent pas un objectif alimentaire personnel.
Dans le panier
Quantités pour 1 personne. Poids de la partie comestible, dans l’état précisé.
- 140 gPoulet, filet sans peau cru
- 55 gOrge perlée, crue
- 160 gCarotte, crue
- 40 gOignon, cru
- 8 gHuile d'olive vierge extra
- 18 gJus de citron, fait maison
- 4 gAil, cru
- 4 gPersil, frais
- 380 gEau du robinet
- 0,6 gSel blanc alimentaire, non iodé, non fluoré (marin, ignigène ou gemme)
- 0,2 gPoivre noir, poudre
gluten (orge). Vérifiez toujours les étiquettes, les traces éventuelles et vos besoins avec Priscillia.
À vous de cuisiner
Peser l'orge sèche et couper les carottes en petits dés. Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon émincé avec 3 g d'huile pendant 3 minutes, puis ajouter orge, carottes, 330 g d'eau et la moitié du sel.
Cuire à couvert à petits frémissements 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que l'orge soit tendre. Remuer deux fois ; garder le couvercle pour limiter l'évaporation.
Pendant les 15 dernières minutes, chauffer les 5 g d'huile restants dans une poêle. Cuire le poulet 5 à 6 minutes par face, suivant son épaisseur, jusqu'à cuisson complète à cœur. Ajouter l'ail haché, le sel restant, le poivre, le jus de citron et les 50 g d'eau restants ; faire frémir 2 minutes.
Laisser reposer le poulet 3 minutes hors du feu, puis le trancher. Servir avec toute l'orge aux carottes, la sauce et le persil ciselé.